Culture & Patrimoine

La Lucques : l’olive de table par excellence

13 mars 2023

Temps de lecture : 3 min

Également appelée le « Diamant vert », l’olive Lucques fait des ravages sur vos plateaux apéro ! Saviez-vous que cette olive verte, ferme et pleine d’arômes, avec une forme unique en croissant de lune, est née sur le pourtour méditerranéen ? Dans cet article, découvrez cet incontournable du terroir languedocien.

L’identité de l’olive Lucques

L’olive Lucques est une variété d’olive qui tire son nom de la ville de Lucques en Italie, où elle a été introduite au XVIIe siècle. L’histoire de la Lucques remonte à plusieurs siècles. Cette variété d’olive est originaire de la région de Languedoc-Roussillon, dans le sud de la France, où elle est cultivée depuis l’Antiquité. Les premières traces écrites de la culture des olives dans cette région remontent à l’époque romaine. Au fil du temps, la culture de l’olive s’est développée dans la région et de nouvelles variétés d’olives sont apparues. La Lucques, quant à elle, est restée une variété locale, cultivée uniquement dans certaines régions du Languedoc-Roussillon notamment l’Hérault, le Gard, l’Aude, les Pyrénées-Orientales et l’Aveyron.

L’olive Lucques est réputée pour sa forme allongée et sa couleur vert clair. Elle est également connue pour sa chair ferme, son goût fruité et sa faible teneur en huile. Elle est souvent utilisée en tant qu’olive de table, bien qu’elle puisse également être utilisée pour produire de l’huile d’olive de qualité supérieure.

DELTA article lucques 1

Une olive authentique née sur les bords méditerranéens. Crédit photo : L’Oulibo.

DELTA article lucques 2

Admirez la taille impressionnante et la morphologie des oliviers ! Crédit photo : L’Oulibo.

Tout est une question d’arômes

Les olives Lucques sont récoltées à la main et sont généralement cueillies avant leur pleine maturité, lorsque leur chair est encore ferme. Elles sont ensuite marinées dans de l’eau salée et aromatisées avec des herbes et des épices pour créer une délicieuse collation. En raison de leur texture croquante et de leur goût doux, les Lucques sont très appréciées des amateurs d’olives du monde entier.

Lucques : une Appellation d’Origine Protégée

L’appellation “Lucques” est une appellation d’origine protégée (AOP) depuis 1996 en France, ce qui signifie que seuls les producteurs situés dans la zone géographique définie par l’AOP et respectant les règles de production strictes peuvent utiliser cette appellation pour leurs olives et leur huile d’olive. La zone de production de l’AOP Lucques s’étend sur plusieurs départements du sud de la France. Les olives doivent être cultivées selon des méthodes spécifiques, notamment en ce qui concerne la taille des arbres, la gestion des maladies et la récolte. La qualité de l’huile d’olive produite sous l’appellation Lucques est également réglementée, avec des critères stricts en termes de couleur, de goût et d’acidité. En général, l’huile produite à partir des olives Lucques est douce et fruitée, avec des notes d’herbe fraîche et d’amande.

Rendez-vous à L’Oulibo

Il est important de noter que la production d’olives Lucques est relativement limitée, car cette variété d’olive est moins répandue que certaines autres variétés comme la Picholine ou la Kalamata.

Nous vous recommandons donc de vous rendre chez L‘Oulibo, une coopérative oléicole située dans le village de Bize-Minervois, dans le département de l’Aude. Elle a été fondée en 1942 par un groupe de producteurs d’olives locaux qui cherchaient à améliorer la qualité de leur production en mettant en commun leurs ressources. Aujourd’hui, l’Oulibo compte plus de 200 membres qui cultivent plus de 2 000 hectares d’oliviers dans la région du Languedoc-Roussillon. La coopérative produit une variété d’olives de table, ainsi que de l’huile d’olive extra vierge de haute qualité, en utilisant des méthodes traditionnelles de production. La coopérative utilise un moulin à huile traditionnel en pierre, où les olives sont pressées pour extraire l’huile. Pour en savoir plus, des visites guidées sont organisées au sein de l’usine, vous permettant ainsi de découvrir le processus de production d’huile d’olive et de déguster les produits.

DELTA article lucques 3

Venez déguster les fameuses olives Lucques chez L’Oulibo. Crédit photo : L’Oulibo.

Informations pratiques

Rendez-vous chez L’Oulibo

Weekend culturel à la découverte de Caunes-Minervois

Weekend culturel à la découverte de Caunes-Minervois

Vous êtes à la recherche d’un endroit paisible pour passer un weekend culturel ? La commune médiévale de Caunes-Minervois n’attend plus que vous ! Cette ville, riche en histoire et en culture, vous garantit une expérience unique dans le sud de la France. Dans cet article, retrouvez nos quelques activités préférées à faire le temps d’un weekend à Caunes-Minervois.

lire plus
Le Savon de Marseille : une histoire née en Méditerranée

Le Savon de Marseille : une histoire née en Méditerranée

Saviez-vous que la naissance du célèbre savon de Marseille remonte à la préhistoire ? Connu pour ses vertus légendaires de détachant, vos grands-mères ne cesseront de vous le répéter, ayez toujours du savon de Marseille chez vous ! Dans cet article, découvrez l’histoire de ce savon inégalable.

lire plus
Que faire à Aix-en-Provence ?

Que faire à Aix-en-Provence ?

Avec son passé chargé d’histoire et sa culture provençale, la ville d’Aix-en-Provence, chère à Cézanne, vous invite à découvrir les nombreux sites et monuments qui la composent, pour une visite dynamique rythmée par les surprises. Dans cet article, on vous fait la liste de ce que vous ne devez absolument pas manquer !

lire plus
X
X