Née en 1855, la Maison Noilly Prat produit depuis des vermouths français uniques. Le premier fut d’ailleurs créé en 1813 par Joseph Noilly, un marchand de vins et de spiritueux. Ainsi, depuis plus de 200 ans, la société familiale produit ses alcools dans un seul et unique site de production situé à Marseillan. Ce n’est qu’ensuite qu’elle les exportera dans le monde entier.
Tout d’abord, qu’est-ce qu’un vermouth ?
Le vermouth est un alcool très particulier, il est issu d’assemblage de vins blancs secs macérés avec des plantes et/ou des épices. La Maison Noilly ne possède d’ailleurs que quatre vermouths disponibles à la vente : Original Dry, Extra Dry, Rouge et Ambré.
Du coup, comment les différencier ?
Chaque alcool a un aspect et un arôme différent. En effet, cela est dû aux différentes épices ou plantes ajoutées lors de l’assemblage.
L’Extra Dry contient de la camomille romaine et de la gentiane. En ce qui concerne l’Original Dry on y trouve de la camomille, de la gentiane, ainsi que des zestes d’oranges amères de Tunisie et de la noix de muscade d’Indonésie.
Le Rouge quant à lui, est un assemblage de vins blancs secs macérés avec du safran de Grèce, de la lavande de France, des clous de girofle de Madagascar, et de la fève de cacao du Venezuela. La Maison propose aussi l’Ambré. A l’intérieur : du vin, des boutons de rose du Maroc, de la cardamome et de la cannelle d’Inde.
Mais alors, comment les produit-elle ?
L’entreprise possède des vignobles à deux pas de la mer méditerranée. Elle profite ainsi du climat ensoleillé du sud de la France pour produire ses vins blancs secs au goût si particulier.
La Maison Noilly utilise ensuite deux méthodes pour faire macérer ses alcools avant de les assembler.
Le premier est produit dans l’enclos. La Maison a recréé les secousses que les tonneaux de vin recevaient lorsqu’ils étaient transportés au 19e siècle dans des bateaux. Le vin blanc y macère pendant 12 mois.
Le deuxième lui, est produit dans le Chai des Misterelles. Cette immense cave, construite lors de la naissance de la maison Noilly, renferme les nombreux foudres en bois. Les vins des Misterelles y sont laissés pendant 12 mois également.
Puis, la Maison Noilly assemble ces deux alcools dans la salle des secrets pour obtenir ses fameux vermouths ! Le mélange macère à nouveau pendant trois semaines en compagnie d’épices, d’herbes aromatiques, de plantes provenant du monde entier. Chaque épice, chaque herbe et chaque plante ajoutée est différente selon le vermouth.
Vous avez l’eau à la bouche ?
De plus, l’entreprise vous offre la possibilité de visiter le site de production !
Une visite inoubliable et incontournable si vous passez près de Marseillan, vous y attend !
La Maison Noilly vous attend dans la joie et la bonne humeur pour une visite accompagnée d’un guide professionnel qui vous contera l’histoire de la maison. Vous aurez également l’occasion de goûter les différents vermouths lors de la dégustation de fin !
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